Dica da Nutri - Biomassa

Lídia Ribeiro
23 de nov. de 2016
3 min de leitura

Oi, povos!

A partir de hoje, nossas quartas-feiras serão recheadas de dicas incríveis de nutrição. Ahan! Agora, toda semana a minha nutricionista TOP, Lídia Ribeiro, assina um post sobre tudo o que engloba nutrição. Fique de olho nas dicas de alimentação pré e pós treino, receitinhas fit, controle de peso, ganho de massa e muuuuito mais. Você não pode perder nada, né?! Confira.

Biomassa de banana verde

Acostumado a comer a fruta madura, o brasileiro desconhece outra forma de consumo: a banana verde e seus derivados. Pouca gente já ouviu falar na quantidade de nutrientes da banana verde. A banana, de maneira geral, é rica em muitos nutrientes. Mas a BANANA VERDE tem mais vitamina C e fósforo, do que a madura.

Além disso, a fruta ainda verde possui no máximo 2% de açúcares e grande quantidade de amido resistente. O benefício do amido resistente é parecido com o da fibra alimentar, pois não é digerido nem absorvido no intestino delgado, sendo fermentado somente no intestino grosso por bactérias benéficas.

E também mais fibras! As fibras alimentares são muito importantes na alimentação, pois ajudam na prevenção e tratamento de doenças como diabetes, colesterol elevado, excesso de peso, doenças cardiovasculares (do coração) e até alguns tipos de câncer.

Alimento funcional

Alimento funcional é aquele que, quando consumido na dieta habitual, além de nutrir (fornecer nutriente) tem algum efeito de melhorar o metabolismo (funcionamento) do organismo, ajudando a reduzir o risco de doenças (ANVISA, 1999).

A banana verde é considerada um alimento funcional, pois, além de apresentar nutrientes, contém grande quantidade de amido resistente, na polpa da fruta. Por ser considerada um alimento funcional, a banana verde é capaz de exercer efeitos benéficos ao organismo como:

- Redução do risco de doenças gastrointestinais como diarreia, constipação (intestino preso) e úlcera gástrica. Além de prevenir o desenvolvimento de câncer intestinal.

- O amido resistente, presente na banana verde, também ajuda a diminuir os níveis de colesterol ruim (LDL) e de triglicérides no sangue.

- Controle e prevenção do diabetes, por ser um alimento de baixo índice glicêmico, ou seja, sua digestão e absorção são mais lentas. Com isso, a glicose é liberada no sangue, gradativamente, sem a necessidade de liberação excessiva de insulina, contribuindo com a saúde na dieta do diabético.

- Ajuda na prevenção do desenvolvimento de doenças cardiovasculares, por melhorar os níveis de glicose e de colesterol no sangue.

- Auxilia ainda na prevenção do acúmulo de gordura corporal, por aumentar a sensação de saciedade, promovida pelo amido resistente que torna a digestão dos alimentos mais lenta. O que contribui para o controle do peso.

- Na dieta do celíaco, pode ser uma alternativa de exclusão do glúten, substituindo-o e ampliando as preparações possíveis de consumo.

OBS: Esses efeitos funcionais são melhor observados quando associados a hábitos de vida saudáveis.

Como fazer a Biomassa

(Também é vendida pronta, mas verifique o rótulo da embalagem)

– Lave as bananas verdes com casca, uma a uma, utilizando esponja com água e sabão e enxágue bem

– Numa panela de pressão com água fervente (para criar choque térmico), cozinhe as bananas verdes

com casca, cobertas com água, por 20 minutos

– Desligue o fogo após os primeiros 8 minutos, e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas

– Espere o vapor escapar naturalmente. Não force o processo abrindo a panela debaixo da água da torneira, por exemplo

– Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela

– Vá aos poucos tirando a casca da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador ou liquidificador com um pouco de água. É importante que a polpa esteja bem quente, para não esfarinhar.

Está pronta! Você pode utiliza-la em diversas receitas como bolos, pães, mousses, brigadeiros, tortas e outros. Logo postareos algumas receitinhas aqui.